蛋白桑:豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案之飼料桑

一、日糧配制要點

（一）確定日糧類型。根據玉米、豆粕替代原料的供應情況和市場價格，綜合性價比，選擇適宜的飼料原料，確定日糧類型。

（二）合理設置日糧有效能水平。參考有關飼養標準或飼養手冊，結合動物不同生理階段特點，確定日糧適宜的凈能（豬）或代謝能（肉雞和蛋雞）水平，根據動物品種或品系推薦的有效能需要量確定其他營養成分的相應比例。

（三）配制基于可利用氨基酸的低蛋白日糧。針對動物不同生理階段，選用合適的氨基酸平衡模式。按照飼料原料中氨基酸實測值（濕化學或者近紅外方法）或者數據庫中可利用氨基酸（如標準回腸氨基酸消化率）數值，計算出以可利用氨基酸為基礎的日糧配方。合理補充必需氨基酸，并考慮其與非必需氨基酸、小肽之間的平衡。

四）適當考慮其他營養素平衡。包括能氮平衡、脂肪酸平衡（補充亞油酸或不飽和脂肪酸）、維生素平衡、微量元素平衡、電解質平衡等。此外，還要兼顧考慮營養素來源、能量飼料組合、蛋白飼料組合等。

（五）合理選擇和使用酶制劑。針對玉米、豆粕以外原料的抗營養因子種類和含量，選擇適宜的酶制劑及其組合，如植酸酶以及木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖（NSP）酶和纖維素酶等。

（六）合理使用其他添加劑。小麥中的嘔吐毒素、花生粕中的黃曲霉毒素等會損害動物健康，可通過添加霉菌毒素脫毒劑或降解劑來消除或緩解。庫存期較長的谷物由于發生氧化和結構變化，會降低養分消化率，影響有效能值和營養素效價，可添加抗氧化劑予以預防。肉雞和蛋雞飼料中黃玉米用量降低或者使用非玉米原料時，可根據需求補充批準使用的天然色素或者化學合成色素類飼料添加劑。

二、替代原料的營養特性

（一）玉米替代原料

1.小麥。小麥粗蛋白含量高于玉米，但含有一定量的木聚糖，適當補充NSP酶后與玉米的有效能值相當。小麥替代玉米后容易缺乏亞油酸，可通過添加油脂等方式補充。小麥中可利用生物素含量極低，需額外補充。

2. 高粱。高粱粗蛋白含量高于玉米，但蘇氨酸含量低。其抗營養因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇溶蛋白，使用時需要添加復合酶制劑，同時不能粉碎過細。高粱替代玉米的比例一般為40%~60%，同時需要添加油脂補足能量。

3. 大麥。大麥粗蛋白和賴氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量高于玉米。其主要抗營養因子是β-葡聚糖，使用量較大時需添加相應的酶制劑。大麥替代玉米比例一般不超過80%，同時需要添加油脂補足能量。

4. 稻谷、糙米、碎米。稻谷中谷殼含量為20%，粗纖維含量在8.5%以上，有效能值比玉米低，粗蛋白含量約為7%，在生長育肥豬、肉雞和產蛋雞日糧中可添加比例為20%~30%。糙米有效能值比玉米稍低，粗蛋白含量約8.8%，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量與玉米相近；碎米有效能值與玉米相近，其他營養素與糙米相仿或稍高。糙米、碎米淀粉含量高，纖維含量低，易于消化，在生長育肥豬、肉雞和產蛋雞日糧中可添加比例為20%~40%。

5. 米糠、米糠粕。全脂米糠有效能值與玉米相當，維生素含量豐富且利用率高；脫脂米糠和米糠粕有效能含量低于玉米，但粗蛋白和大多數氨基酸含量高于玉米。米糠和米糠粕在生長育肥豬飼料中可添加比例為10%~20%。使用全脂米糠時，應注意防范其因脂肪含量高造成的酸敗，需適當添加防腐劑和抗氧化劑，放置時間也不宜過長。

6. 木薯。將新鮮木薯的含水量減少到14%以下，加工制成木薯粉或木薯粒，其淀粉含量高達81%~88%，粗纖維含量約3.6%，粗蛋白含量約2%~4%，富含鉀、鐵和鋅，但缺乏含硫氨基酸，其有效能值約為玉米的90%。木薯中含有抗營養因子氫氰酸，通過加工、曬干或青貯均可以有效脫毒。使用木薯替代玉米應添加一定比例的蛋氨酸、硫代硫酸鈉、碘和維生素B12。木薯粉或木薯粒在生長育肥豬飼料中添加比例一般不超過20%，在雞飼料中一般不超過10%。

（二）豆粕替代原料

1. 菜籽餅粕。菜籽餅粕粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差；可與棉籽粕進行合理搭配，改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代40%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達60%~80%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕時需要適量添加油脂。

2. 棉籽餅粕。普通棉籽餅粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環丙烯脂肪酸等抗營養因子；脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當或略高，精氨酸含量高于其他餅粕原料，但賴氨酸含量遠低于豆粕。棉籽餅粕可與菜籽餅粕等其他餅粕組合使用，改善氨基酸組成。普通棉籽餅粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉籽蛋白替代比例可達60%~80%。

3. 花生餅粕。花生餅粕粗蛋白含量與豆粕相當，精氨酸含量很高，但缺乏蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低；所含礦物質中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷；易受黃曲霉毒素污染，使用時需要注意防霉。花生餅粕在豬飼料中用量一般不超過10%，在肉雞飼料中用量前期一般不超過5%、后期不超過10%，在產蛋雞飼料中用量一般不超過8%。

4. 葵花粕。葵花粕中蛋氨酸含量高，賴氨酸和蘇氨酸含量低，氨基酸消化率大多比豆粕低，**與豆粕同時使用以改善氨基酸平衡。未脫殼的葵花粕纖維含量高，在生長育肥豬和肉雞飼料中用量一般不超過5%，在產蛋雞和母豬飼料中用量一般不超過10%；脫殼處理后的葵花粕可適當加大用量，在生長育肥豬飼料中可用到20%以上。

5. 芝麻粕。芝麻粕粗蛋白含量和氨基酸消化率與豆粕相似，精氨酸含量高，在豬雞飼料中可添加比例在15%左右。

6. 玉米加工副產物。玉米加工副產物中的噴漿玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕。噴漿玉米皮蛋白含量可達20%以上，但使用時要注意防止真菌毒素污染；玉米蛋白粉纖維含量低，粗蛋白可達60%以上，但一半以上的蛋白質為醇溶蛋白，利用率較低，且氨基酸組成不平衡，蛋氨酸和谷氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸缺乏，替代部分豆粕時需補充必需氨基酸；玉米胚芽粕粗蛋白含量可達30%以上，但纖維含量高，缺乏賴氨酸、色氨酸和組氨酸，替代豆粕時要注意補充相應氨基酸。玉米加工副產物在豬飼料中用量一般不超過15%，其中，玉米蛋白粉一般在顆粒飼料中使用（粉狀飼料不超過5%），玉米胚芽粕在母豬料中可用到20%。在肉雞飼料中用量一般不超過15%，在產蛋雞飼料中用量一般不超過10%。在用小麥或大麥替代玉米的雞飼料中，使用玉米蛋白粉可增加飼料中的玉米黃質，減少外源色素添加量。

7. 干全酒精糟（DDGS）。DDGS蛋白含量在26%以上，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。玉米DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可彌補因使用麥類原料導致的日糧亞油酸不足。DDGS在仔豬飼料中用量一般不超過10%，生長育肥豬一般不超過20%，肉雞飼料中一般不超過10%，產蛋雞飼料中一般不超過15%。

8. 棕櫚粕。棕櫚粕粗蛋白含量低于豆粕，缺乏賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，纖維含量較高，在平衡日糧氨基酸基礎上可部分替代豆粕。棕櫚粕在豬飼料中用量一般不超過5%，肉雞飼料中一般不超過6%，產蛋雞飼料中一般不超過10%。

9. 亞麻餅粕、胡麻餅粕。亞麻餅粕和胡麻餅粕粗蛋白及氨基酸含量與菜籽餅粕相似，蛋氨酸與胱氨酸含量少，粗纖維含量約8%。亞麻餅粕與胡麻餅粕因含氫氰酸，用量不宜過高，豬雞日糧中可添加5%~6%。

10. 其他植物性蛋白原料。根據部分地區養殖傳統和飼料資源特點，可選擇區域特色的植物性蛋白原料少量替代豆粕，如飼料桑、辣木等，將植物莖葉進行干燥與粉碎制成草粉后適量添加，同時要配合使用纖維素酶等酶制劑，豬雞日糧中添加量一般不超過5%。

三、配套加工措施

（一）原料預處理。采用生物發酵或體外酶解等方式，處理雜粕和糟渣類副產物等低值原料，能夠降解抗營養因子，增加有益微生物，產生部分有機酸和酶類，實現養分預消化，可提高其在飼料中的添加比例。

（二）替代原料加工。

（三）日糧加工生產。采用專用粉碎機如變頻粉碎機，盡量使顆粒均勻、含粉率低，可采用蒸汽處理消毒飼料。

四、其他注意事項

（一）注意電解質平衡，合理使用鈉源。

（二）替代物使用要設限量。玉米、豆粕為優質的飼料原料，其他原料雖然可發揮組合效應，但多含有抗營養因子或真菌毒素，需要設置使用上限。

（三）換料設置過渡期，及時觀察并適時調整。飼喂新料后，要仔細觀察動物的反應和生產性能變化。雜粕和糧食加工副產物由于氣味、顏色或可能存在有毒有害物質，適口性改變，生產中應該根據具體原料加以調整。注意觀察適口性和飼喂效果是否良好，并確定是否采取相應措施。